富山灣 日本之魚塘

四面環海的日本，食魚要幾鮮有幾鮮，富山縣更是鮮中之鮮。面向日本海的富山灣被喻為「天然魚塘」，魚類海產種類繁多，當中有許多連日本人也沒聽過，故此富山灣鮨(富山灣壽司)享負盛名。3月份北陸新幹線通車，由東京前來的車程縮短一小時，只需約兩小時，要吃鮮魚將更快捷方便。
文、圖：梁綺蓮 (www.facebook.com/LoveTravel.HKG)
鳴謝：富山縣觀光地域振興局　　相機提供：Sony RX100III

靠山吃山，靠海吃海，富山縣兩樣優勢兼備，當地人說從山裡開車10分鐘，就可抵達海邊，所以優質食材可謂唾手可得。

鰤魚祝福的鮮味
從地圖上看，富山灣地形有如一個魚網，撈著魚獲一樣，加上水深達1,200米，又是冷暖水流交匯處，魚群游進富山灣都不易再出大海。優良海灣孕育出五百多種魚類海產，用來做壽司鮮味無比。
當中以鰤魚是富山縣最具代表性的海產，鰤魚被喚作「出世魚」，有出人頭地、一舉成名之寓意。日本人過新年吃的意頭菜中，除了黑豆和昆布，魚便要吃鰤魚，享用之餘並希望帶來福氣。
每逢寒冬是鰤魚的當造季節，行雷後最容易捕獲；有趣是，鰤魚隨著成長階段會有6至8個不同名稱，魚長30至40厘米叫「福來魚」，成長一點叫「油甘」，當長至80厘米或8公斤以上，便統一稱為鰤魚或寒鰤，當地家庭平常會買較便宜的福來魚做菜。

味道不遜於拖羅
為了一嘗富山灣壽司，到了美喜鮨餐廳嘗第三代傳人横嶋幹雄即席手握壽司，他按魚味的濃淡度順序出菜，清淡代表有鱸魚、魷魚，還有富山灣特產白蝦，是與螢光魷魚齊名，再來是加賀螺、紅堪察加擬石蟹，據說這種蟹在運送過程容易受損影響鮮味，故較少出口。鰤魚排得較後，皆因冬天的肉質極肥美，用魚腩位作壽司，豐腴柔軟。
入住氷見市的永芳閣溫泉旅館，便吃了一頓豐富的鰤魚宴席，由前菜、湯、刺身、燒物和鍋物全部以鰤魚為主。生魚片吃出鰤魚的鮮甜，照燒或鍋物吃到軟綿不易散開的質感，真好吃！難怪富山人說滋味更勝拖羅。

美喜鮨
地址：日本富山縣富山市櫻町 1-7-5
電話：(81) 076-432-7201
永芳閣溫泉旅館
地址：日本富山縣氷見市阿尾 3257
電話：(81) 076-674-0700
網頁：breezbay-group.com/eihokaku
氷見漁港場外市場
地址：日本富山縣氷見市北大町25-5
網頁：himi-banya.jp

實用資料
簽證：持BNO護照或特區護照均毋須簽證
機票：香港並無直航機去富山，可飛往東京羽田機場，轉乘內陸機約一小時至富山機場
交通：陸路可於東京站，乘上越新幹線至越後湯澤站，再轉乘北北線、北陸本線特急列車至富山站，全程約三小時。
查詢：visit-toyama.com(Visit Toyama)

http://www.am730.com.hk/article-246910